胡恩 酒 莊
产区：突尼山
土质：黄土，含石灰並掺杂其他矿质的黄色砂土 黄土，含石灰並掺杂其他矿质的黄色砂土 黄土，含石灰並掺杂其他矿质的黄色砂土
酒型：激昂热情
吉利安胡恩他挑拣含石灰和掺杂矿质的砂土 他挑拣含石灰和掺杂矿质的砂土 他挑拣含石灰和掺杂矿质的砂土
吉利安的挑拣是正确的。我们只种植那些在突尼山地区砂土上生长良好，高产量的葡萄树。 因为这种
葡萄树极喜爱生长在这块黄色砂土上，它赏赐了我们，多汁並含有一种非凡气息的葡萄。就是这些葡萄
酿出了各种不同独特出众的酒。
吉利安 胡恩 视酿酒业为他终生任务，使用时新的技术和祖传酿酒法，将大自然赐给的多种多样气息，
没有搀杂和假冒，程现在酒里。接近自然的管理和精细手艺的开拓葡萄园，是开发多种令人心醉的品种
基础。但是首先要有诚首先要有诚挚的爱好，一点谦逊和终日关注葡萄园和酒窖。 这些给胡恩的酒带来
了它最终的绝丽。
吉利安 胡恩照料品种和酒窖
一个葡萄园生长在 145 亿年的老石灰石堆上，它的品种及酒型已经定下来了。首先要算是勃艮第。这是
近两千年突尼山的传统。 白勃艮第、灰勃艮第、霞多丽和晚勃艮第占葡萄栽植地最大部分。 其他部分
由白葡萄的莎微诺恩、古埃登和米勒-图尔高酒来补充。
胡恩的葡萄在采摘和留意地压榨前，尽量让葡萄长久留在枝上。在酿造白酒时，新榨葡萄汁的澄清是通
过自然沉淀，但吉利安 胡恩不让它自然发酵，而是通过时新的冷工艺冷却，发酵过程是受控制的，如此
能获得带有多种果味芬芳优雅气息的极品。不同类型的酒，分别储存在优质不锈钢桶内。只有晚勃艮第
在二到四周麦芽浆发酵，是储存在大小不同的橡木桶里。
吉利安 胡恩在自己 莊园蒸馏
我们地区的水果，因它的特别优越的香味出名。近十年来我们精心扶养、爱惜和关怀我家的水果莊园。
吉利安认为应该对家族传统负责，不容忍任何对果园不利的事。在自己酒窖蒸馏，品质不断提高到顶级
美酒。无论是樱桃、威廉梨、黄李或本地特有的“西巴特”野李在成熟时，最合适的时候采摘，能蒸馏出
高浓度的酒。优雅的酵母烧酒和纯净的霞多丽-威士忌酒是我们蒸馏系列的王牌。
吉利安 胡恩酒系列结构始终一贯
一月份从地中海地区来的暖气流，它从法国伏给森和瑞士优拉之间，通过勃艮第的大门，吹到我们这
里，促使生长在优拉独特披盖着高产量的石灰层白堊土的葡萄树，生长得特别良好。要从生长在这独有
的、暖和的、微气候的小块突尼地区葡萄， 酿制最佳的酒，必须要有一定的手艺和技巧才行。
按酒体性质的不同，有种是轻快高雅，另一种，因贯穿黄土石灰地区，它的酒体性质却呈现得很丰富有
力。 如此，分出三种型式的酒：
1. “年轻爽口” 2. “年轻奔放” 3.“精选”
年轻爽口型
白酒，年轻爽口，好喝有趣，有轻跃优雅气息，是一种极理想的配合。不复杂，可每天伴随你。轻盈是
这酒的实质。
年轻奔放型
一款有特色浓郁的酒，它展示了突尼山含石灰、矿物质的黄色砂土，土壤的特徵，细腻、多层次的芳
香，饮喝时，每口都是绝一无二的享受。适合配餐的酒，也是在漫长一天后，喝一口的激兴酒。
红酒
晚勃艮第 / 黑皮诺，富有饱满气息，並带有勃艮第特有的风味，和典型的突尼山黄土石灰砂土的格调。
从初始勃艮第，夏日即使微冷却它，饮喝时仍是一享乐，直到酒库全部带有熏烤味和熟果酱味的精典和
珍藏酒都是属于红酒类。
精选型
这是我们最佳、最细致和最醇厚的酒。酒瓶的标签不需要陈述品牌、储存和口味，只注重于重点： 葡萄
品种和年份。
胡恩的精选型，存放在橡木桶里成熟，它吸入了桶里醇厚多味的气息。这类酒酒体浓郁丰满有多元的层
次。
香槟（起泡酒）
吉利安 胡恩把部份白勃艮第和红勃艮第纯化成香槟，酿制过程严格遵循传统香槟酿造法，即长时期存
放、手摇。
吉利安 胡恩在自己酒窖蒸馏
这地区产的水果因它的多样芳香出名。我们家族近十年来精心扶养我们的水果莊园。
吉利安 胡恩认为应该担负家族传统，不容忍任何不利于果园的事。在自己酒窖蒸馏，品质能不断提高到
佳级。无论是樱桃、威廉梨、黄李或本地特有的“西巴特”野李， 在成熟最合适的时候采摘，才能蒸馏出
高浓度酒。“西巴特”野李开花期早，易遭霜冻坏，果子要到十一月份才成 熟，虽然它产量少，但它具有
一种非常特殊强烈野李和牛轧糖香气，这值得我们重视。 一款优雅的酵母烧酒和纯净的霞多丽-- 威士忌
酒是我们系列的王牌。
吉利安 胡恩在 “精典酒指南” “高尔-米劳酒指南” “吃客” “爱希曼”以及 “国际酒赛” 等书刊上提名了。
费偌比伦 主编写： 高腾海姆的吉利安和玛悌娜 胡恩是俩个“视种植葡萄为生命的人”。他们主要生产不
复杂，澄清、多果味的突尼山酒。
他们招待我们如同他们酒瓶上的标签那样： 直接，没有花腔，坦然诚挚和带有舒适的自信。 我们在玛
悌娜和吉利安幽雅温馨的小品酒店里.........
（巴登州报 “出发和享受” 2014 年 5 月 10 日）
吉利安 胡恩
他自十六岁就和酒打交道了，兴趣和爱好一直没中断过，他始终以情感和理智对待事物。 他的 “管辖
区” 是山上的葡萄树和地窑。吉利安说： 生产一款特级酒的秘绝，不僅是精细的工作，而是谦卑、热
爱、笃爱和牺牲。密切关注和看守，不断注意土壤、葡萄树和葡萄。
玛悌娜 胡恩
她是一个笃爱种植葡萄的女将。 在经商方面她找到了自己的脚色。 她曾一度是巴登州酒皇后。 如今在
国内外代表家族酒庄，在 “酒与妇女网 VINISSIMA 维尼西玛” 很活耀，无论在酒庄内品酒，国际场合的
出场或 “胡 恩街”季节开幕，玛悌娜都能应付。 除此之外，她还引导他们俩个孩子 约瀚和巴雷克走上正
路。在一切事务中，她还找出时间参于音乐团队吹喇叭。
CHina Wine & Spirits Award
